2018-08-24から1日間の記事一覧

日本酒ノート(自分用)

Q.1 精米歩合が低いと何が嬉しいのか? A.1 そもそも精米をするのは、米の外側の「雑味」のもとになるタンパク質や脂肪を除くため。なので精米歩合が低いほうが酒の雑味が減り、香りも良くなる。しかし低ければ低いほうが良いというわけでもなく、例えば新精…